33b7b75e4744c87f4680fe34c7a0dcc5?s=96&d=mm&r=gالمؤلففور ليدي
Ratingصعوبةمبتدئ

يعتبر الكشرى المصرى من الاكلات المصرية الشعبية المشهورة، فهو بصمه مميزه يمتاز بها المطبخ المصرى، وعلى الرغم من تعدد وكثرة المكونات الموجودة به الا انه يعتبر من الاكلات التي يسهل تحضيرها فهي لا تستغرق ساعة واحده حتى تصبح جميع المكونات جاهزة، وان كنتي لا تجيدي اعداد الكشرى المصرى في البيت، او كنت مغترب او غير مصري وتريد تجربة الكشري المصري، فانت ف المكان الصحيح، لأننا اليوم سوف نقدم لك طريقه عمل الكشري المصري بالضبط مثل أكبر محلات الكشري.

كشرى مصرى

عائدات
وقت التحضير30 دقائقوقت الطهي30 دقائقالوقت الكلي1 ساعة

دعونا قبل ان نتطرق الى طريقه تحضير الكشري المصري دعونا أولا نتعرف على فوائد وأضرار تناول الكشري المصري.

فوائد واضرار الكشري المصري:

يعتبر الكشري المصرى من الاطباق التقليدية المصرية المشهورة في مصر، فهو يتكون من المزيج من الأرز والمكرونة والعدس والحمص والبصل المحمر.

أولا فوائد الكشري المصري:

  • مصدر غنى بالبروتين، فهو يحتوي على العدس والحمص مما يساعد على بناء وتقوية العضلات.
  • يساعد على تحسين الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء لاحتوائه على كمية كبيره من الالياف سواء من العدس او الحمص.
  • يساعد في الشعور بالشبع والتحكم في الشهية، وذلك بسبب احتوائه على الالياف والكربوهيدرات بنسبة كبيره.

ثانيا أضرار الكشري المصري:

  • يحتوي الكشري المصري على كمية كبيره جدا من الأرز والمكرونة وبالتالي الاكثار في تناوله يسبب زيادة في الوزن.
  • قد يسبب زيادة في مستويات السكر بالدم لاحتوائه على كميه عالية من الكربوهيدرات.
  • الأفراط في تناوله يسبب مشاكل لمرضي القولون العصبي، وأيضا زيادة كوليسترول الدم.

ينصح أطباء التغذية لدى موقعنا بتناول الكشري بشكل معتدل وغير مبالغ فيه للحصول على الفوائد الكثيرة التي يحتويها وأيضا لتجنب أي اضرار مثل زيادة الوزن أو زيادة سكر الدم، فقط يمكنك تناول الكشري مره واحده في الأسبوع بكمية معتدلة وغير مبالغ فيها.

مكونات الكشرى المصرى

مكونات الحمص
مكونات العدس الاسود
مكونات البصل ( وردات الكشري )
مكونات الارز
مكونات المكرونة
مكونات شعاريه الكشري المصري
مكونات صلصة الكشري
مكونات دقة الكشري المصري
مكونات شطه الكشري المصري

طريقة تحضير الكشرى المصرى

طريقه عمل حمص الكشري
1
طريقة الكشري المصري على اصوله

• في البداية يتم غسل الحمص، ثم ينقع في ماء ساخن مضاف له معلقه صغيره من الكمون + معلقه كبيره ملح للحصول على طعم مميز، لمده لا تقل عن ساعة.
• يضاف الحمص بماء النقع في أناء كبير للتسوية.
• ثم يضاف له معلقه كبيره من كلا من عصير الليمون والثوم المفروم والملح والكمون.
• لا يتم أضافه البصل للحمص ويستخدم ماء النقع لتعزيز الطعم.
• يترك على النار في حله محكمه القفل لمده ساعه او حتى يصبح ناضجا تماما.

طريقة عمل بصل الكشري الوردات
2
طريقة الكشرى المصرى بالصور

هناك الكثير من الطرق المختلفة التي يمكنك بها تحضير وردات الكشري او بصل الكشري المحمر فهناك من يقوم بتحضير باستخدام النشا او باستخدام الدقيق او بالملح او بدون أضافات، شخصيا جربت جميع الطرق ولكن الطريقة التي سوف اذكرها تعتبر أكثر الطرق السهلة التنفيذ والتي تعطى نتائج بنسبه 100 %، خاصه لو كنتي مبتدأ وهذه الطريقة اعتمدتها منذ سنوات وكانت مأخوذة من شخص يمتلك مطعم كشر كبير.
• يتم تقطع البصل الى حلقات رفيعة جدا وهنا يفضل استخدام قطاعه عمل الشيبس للحصول على أفضل نتائج
• توضع ربع كميه البصل المستخدمة في طبق آخر ويضاف لها معلقه نشا صغيره وتقلب جيدا في كل البصل.
• يحمر البصل مباشره بعد أضافه النشا في طاسه او أناء به زيت غزير ساخن.

3
طريقة عمل الكشرى المصرى

• يتم التقليب بشكل مستمر للحصول على الأفضل نتائج.
• عند ملاحظه بداية تغير اللون الى اللون الأصفر يتم اخراج البصل لأنه سوف يغمق درجتين بعد التسوية.
• يوضع في طبق كبير بدون اغلاقه، وإذا اردتى قفل الطبق انتظرى ساعة حتى لا يصبح البصل مقرمش وناشف لثاني وثالث يوم أيضا.
• تحمر كل كميه البصل بذلك الشكل وسوف تحصلي على نتيجة مبهره فقط عليك التجربة.
• يحتفظ بكميه الزيت المتبقية لأننا سوف نستخدمه في تحضير باقي مكونات الكشري.

طريقة تحضير عدس الكشرى المصرى
4
الكشرى المصري

• يستخدم هنا العدس الأسود، يتم غسل العدس جيدا بالماء بعد تنقيته.
• لا يفضل نقع العدس لأنه لا يحتاج الى وقت طويل للتسوية.
• يوضع العدس الأسود في أناء ويضاف له ماء ساخن ويرفع على النار.
• يضاف له معلقه صغيره من كلا من الملح والكمون.
• يترك حتى يتم نصف تسويه ثم يرفع من النار.
• يغطى العدس ويترك بماء السلق لمده تلت ساعة او حتى يصبح 3/4 تسويه.

طريقة تحضير أرز الكشرى المصرى
5
طريقة عمل الكشري المصري زي المحلات

• يرفع أناء التحضير ويوضع به كميه حوالي 3 ملاعق كبيره من زيت تحمير البصل.
• يغسل الأرز مع العدس الأصفر ويحمر قليلا في الزيت حتى يشمع جيدا.
• يضاف الماء المغلي للأرز ويترك على نار متوسطه حتى يغلى الأرز.
• يضاف له معلقه صغير من كلا من الثوم المفروم والفلفل الأسود ومعلقه كبيره ملح او حسب الرغبة.
• يغطى جيدا ويوضع على نار بطيئة او هاديه حتى يستوي 3/4 تسوية ، فمكونات الكشري لا تقدم مستويه تمام فقط 90 % تسوية
• يرفع من النار ويترك مغطى حتى التقديم.
• الكثير من الأشخاص يقوم بسلق الأرز وليس تحميره ولكن التحمير هنا يعطى له طعم جيدا جدا واكبر المطاعم تقوم بتحميره وليس مجرد سلق.
• يضاف له العدس والثوم بناءا على كلام أصحاب المطاعم وعند التجربة سوف تلاحظي الفرق، وسوف يصبح الطعم ممتاااز جدا.

طريقه تحضير مكرونة الكشرى المصرى
6
طريقة عمل الكشري المصري

• في أناء يضاف حوالي نصفه ماء ومعلقه كبيره ملح ويرفع على النار حتى تمام الغليان.
• ثم تضاف المكرونة الصغير والمكرونة الاسباجتى بعد تقسيمها الى 4 قطع.
• تترك المكرونة حتى تصبح 3/4 تسويه.
• بعد التسوية تصفي جيدا ويضاف لها معلقه صغيره من زيت تحمير الكشري.

طريقه تحضير شعاريه الكشرى المصرى
7
طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

• تحمر الشعاريه مع 2 معلقه زيت تحمير البصل.
• يضاف لها الماء الساخن والملح فقط.
• تترك حتى يتم التسوية بنسبه 3/4 تسويه.
• تصفى جيدا من الماء وتصبح جاهزة.

طريقة عمل صلصة الكشرى المصرى
8
طريقه عمل صلصة الكشرى المصرى

• تعتبر صلصة الكشرى المصرى من أهم مكونات الكشرى لأنه التي تربط المكونات معا وتعطى طبق الكشرى الطعم الأصيل المميز.
• هناك عده طرق مختلفة لتحضير صلصة الكرى ولكن اليوم سوف أقدم لك الطريقة الاصلية بطريقة المطاعم.
• يحمر 2 معلقه ثوم مفروم كبيره في زيت تحمير البصل على ان يكون الزيت بكمية كبيره حوالي 3 ملاعق كبيره.
• يضاف للثوم قبل ان يتحول لونه معلقة كبيره من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• بعد تغير لون الثوم يضاف له 2 معلقه كبيرة من الخل الأبيض.
• ثم يضاف له عصير الطماطم المصفي جيدا من أي قشور أو بذور.

9
صلصة الكشرى المصرى

• يترك على النار مع التقليب كل فتره حتى يصبح القوام ثقيل ويطفو الزيت في الأعلى.
• يضاف له التوابل السابق ذكرها في المكونات.
• وأخيرا يتم عمل ما يسمى بالمصري طشه، وهي عباره عن معلقتين كبيرتين من زيت تحمير البصل يضاف لهم معلقة كبيره من الثوم المفروم ثم يضاف لها معلقه كبيره خل وتوضع مباشره على الصلصة.
• قبل تحضير الطشة يترك جانبا ما يقارب 3 ملاعق كبيره من الصلصة لاستخدامها في تحضير الشطة.

طريقة تحضير شطة الكشرى المصري
10
طريقة عمل الكشري المصري بالصور خطوة بخطوة

• يحمر ما يقارب من 4 ملاعق شطه حاره في زيت تحمير البصل.
• يضاف له 3 ملاعق كبيرة من الصلصة السابق تحضيرها.
• ثم يضاف ربع كوب ماء وملح حسب الرغبة وتصبح جاهزة.

طريقة تحضير دقة الكشري المصري
11
عمل الكشري المصري

• يضاف كلا من الثوم والملح والكمون والليمون الى ربع كوب ماء.
• يرفع على النار حتى تمام الغليان، ويترك جانبا حتى يبرد ويصبح الطعم أقوى.
• ثم يصفى جيدا ويوضع في أناء التحضير.
• هناك البعض من يضيف معلقتين من صلصة الكشري للدقه للحصول على لون احمر ولكن الطريقة الأصلية بدون أضافه أي صلصة.

طريقة تقديم الكشرى المصرى
12
كشرى مصرى

• يقدم الكشرى المصرى فى شكل طبقات فوق بعضها.
• يوضع اولا طبقه من المكرونة ، ثم طبقه آخرى من الارز.
• ثم يوضع كلا من العدس الاسود والحمص والشعارية والصلصة.
• وأخيرا يوضع البصل المحمر ويقدم بالهنا والشفا.
• يقدم كلا من الحمص والشطه والصلصه والعدس والشعارية فى أطباق صغيره وتسمي بالكماله

أشهر محلات الكشري المصري في السعودية

  • مطعم الكشري المصري: فهو يقدم كشري مصري في العديد من مدن السعودية مثل الرياض وجدة والدمام ومكة المكرمة.
  • مطعم عبد الواحد: يعتبر من أشهر المطاعم التي يقدم الكشري المصرى والكثير من الاكلات المصرية ومتواجد في الرياض.
  • مطعم المحامي: يقدم الكشري المصري في السعودية ويتميز بشعبية كبيره بين الزبائن.
  • مطعم الكشري الأصيل: يمتاز بتقديم أكلات مصرية متنوعة في الدمام ومنها الكشري المصري.
  • مطعم السلطان للكشري: يمتاز بتقديم كشري أصلي طازج ومزاق مصري.
  • مطعم عبد الوهاب: يعمل على تقديم الكشري المصري في الكثير من مدن السعودية ويمتاز بكشري بطعم مميز.
  • مطعم الراية المصرية: يقدم مطعم الراية المصرية في الرياض تشكيلة واسعة من الأطباق المصرية بما في ذلك الكشري. يتميز المطعم بتقديمه للأطباق بطريقة تقليدية وبنكهة أصيلة.

المكونات

مكونات الحمص
مكونات العدس الاسود
مكونات البصل ( وردات الكشري )
مكونات الارز
مكونات المكرونة
مكونات شعاريه الكشري المصري
مكونات صلصة الكشري
مكونات دقة الكشري المصري
مكونات شطه الكشري المصري

الخطوات

طريقه عمل حمص الكشري
1
طريقة الكشري المصري على اصوله

• في البداية يتم غسل الحمص، ثم ينقع في ماء ساخن مضاف له معلقه صغيره من الكمون + معلقه كبيره ملح للحصول على طعم مميز، لمده لا تقل عن ساعة.
• يضاف الحمص بماء النقع في أناء كبير للتسوية.
• ثم يضاف له معلقه كبيره من كلا من عصير الليمون والثوم المفروم والملح والكمون.
• لا يتم أضافه البصل للحمص ويستخدم ماء النقع لتعزيز الطعم.
• يترك على النار في حله محكمه القفل لمده ساعه او حتى يصبح ناضجا تماما.

طريقة عمل بصل الكشري الوردات
2
طريقة الكشرى المصرى بالصور

هناك الكثير من الطرق المختلفة التي يمكنك بها تحضير وردات الكشري او بصل الكشري المحمر فهناك من يقوم بتحضير باستخدام النشا او باستخدام الدقيق او بالملح او بدون أضافات، شخصيا جربت جميع الطرق ولكن الطريقة التي سوف اذكرها تعتبر أكثر الطرق السهلة التنفيذ والتي تعطى نتائج بنسبه 100 %، خاصه لو كنتي مبتدأ وهذه الطريقة اعتمدتها منذ سنوات وكانت مأخوذة من شخص يمتلك مطعم كشر كبير.
• يتم تقطع البصل الى حلقات رفيعة جدا وهنا يفضل استخدام قطاعه عمل الشيبس للحصول على أفضل نتائج
• توضع ربع كميه البصل المستخدمة في طبق آخر ويضاف لها معلقه نشا صغيره وتقلب جيدا في كل البصل.
• يحمر البصل مباشره بعد أضافه النشا في طاسه او أناء به زيت غزير ساخن.

3
طريقة عمل الكشرى المصرى

• يتم التقليب بشكل مستمر للحصول على الأفضل نتائج.
• عند ملاحظه بداية تغير اللون الى اللون الأصفر يتم اخراج البصل لأنه سوف يغمق درجتين بعد التسوية.
• يوضع في طبق كبير بدون اغلاقه، وإذا اردتى قفل الطبق انتظرى ساعة حتى لا يصبح البصل مقرمش وناشف لثاني وثالث يوم أيضا.
• تحمر كل كميه البصل بذلك الشكل وسوف تحصلي على نتيجة مبهره فقط عليك التجربة.
• يحتفظ بكميه الزيت المتبقية لأننا سوف نستخدمه في تحضير باقي مكونات الكشري.

طريقة تحضير عدس الكشرى المصرى
4
الكشرى المصري

• يستخدم هنا العدس الأسود، يتم غسل العدس جيدا بالماء بعد تنقيته.
• لا يفضل نقع العدس لأنه لا يحتاج الى وقت طويل للتسوية.
• يوضع العدس الأسود في أناء ويضاف له ماء ساخن ويرفع على النار.
• يضاف له معلقه صغيره من كلا من الملح والكمون.
• يترك حتى يتم نصف تسويه ثم يرفع من النار.
• يغطى العدس ويترك بماء السلق لمده تلت ساعة او حتى يصبح 3/4 تسويه.

طريقة تحضير أرز الكشرى المصرى
5
طريقة عمل الكشري المصري زي المحلات

• يرفع أناء التحضير ويوضع به كميه حوالي 3 ملاعق كبيره من زيت تحمير البصل.
• يغسل الأرز مع العدس الأصفر ويحمر قليلا في الزيت حتى يشمع جيدا.
• يضاف الماء المغلي للأرز ويترك على نار متوسطه حتى يغلى الأرز.
• يضاف له معلقه صغير من كلا من الثوم المفروم والفلفل الأسود ومعلقه كبيره ملح او حسب الرغبة.
• يغطى جيدا ويوضع على نار بطيئة او هاديه حتى يستوي 3/4 تسوية ، فمكونات الكشري لا تقدم مستويه تمام فقط 90 % تسوية
• يرفع من النار ويترك مغطى حتى التقديم.
• الكثير من الأشخاص يقوم بسلق الأرز وليس تحميره ولكن التحمير هنا يعطى له طعم جيدا جدا واكبر المطاعم تقوم بتحميره وليس مجرد سلق.
• يضاف له العدس والثوم بناءا على كلام أصحاب المطاعم وعند التجربة سوف تلاحظي الفرق، وسوف يصبح الطعم ممتاااز جدا.

طريقه تحضير مكرونة الكشرى المصرى
6
طريقة عمل الكشري المصري

• في أناء يضاف حوالي نصفه ماء ومعلقه كبيره ملح ويرفع على النار حتى تمام الغليان.
• ثم تضاف المكرونة الصغير والمكرونة الاسباجتى بعد تقسيمها الى 4 قطع.
• تترك المكرونة حتى تصبح 3/4 تسويه.
• بعد التسوية تصفي جيدا ويضاف لها معلقه صغيره من زيت تحمير الكشري.

طريقه تحضير شعاريه الكشرى المصرى
7
طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

• تحمر الشعاريه مع 2 معلقه زيت تحمير البصل.
• يضاف لها الماء الساخن والملح فقط.
• تترك حتى يتم التسوية بنسبه 3/4 تسويه.
• تصفى جيدا من الماء وتصبح جاهزة.

طريقة عمل صلصة الكشرى المصرى
8
طريقه عمل صلصة الكشرى المصرى

• تعتبر صلصة الكشرى المصرى من أهم مكونات الكشرى لأنه التي تربط المكونات معا وتعطى طبق الكشرى الطعم الأصيل المميز.
• هناك عده طرق مختلفة لتحضير صلصة الكرى ولكن اليوم سوف أقدم لك الطريقة الاصلية بطريقة المطاعم.
• يحمر 2 معلقه ثوم مفروم كبيره في زيت تحمير البصل على ان يكون الزيت بكمية كبيره حوالي 3 ملاعق كبيره.
• يضاف للثوم قبل ان يتحول لونه معلقة كبيره من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• بعد تغير لون الثوم يضاف له 2 معلقه كبيرة من الخل الأبيض.
• ثم يضاف له عصير الطماطم المصفي جيدا من أي قشور أو بذور.

9
صلصة الكشرى المصرى

• يترك على النار مع التقليب كل فتره حتى يصبح القوام ثقيل ويطفو الزيت في الأعلى.
• يضاف له التوابل السابق ذكرها في المكونات.
• وأخيرا يتم عمل ما يسمى بالمصري طشه، وهي عباره عن معلقتين كبيرتين من زيت تحمير البصل يضاف لهم معلقة كبيره من الثوم المفروم ثم يضاف لها معلقه كبيره خل وتوضع مباشره على الصلصة.
• قبل تحضير الطشة يترك جانبا ما يقارب 3 ملاعق كبيره من الصلصة لاستخدامها في تحضير الشطة.

طريقة تحضير شطة الكشرى المصري
10
طريقة عمل الكشري المصري بالصور خطوة بخطوة

• يحمر ما يقارب من 4 ملاعق شطه حاره في زيت تحمير البصل.
• يضاف له 3 ملاعق كبيرة من الصلصة السابق تحضيرها.
• ثم يضاف ربع كوب ماء وملح حسب الرغبة وتصبح جاهزة.

طريقة تحضير دقة الكشري المصري
11
عمل الكشري المصري

• يضاف كلا من الثوم والملح والكمون والليمون الى ربع كوب ماء.
• يرفع على النار حتى تمام الغليان، ويترك جانبا حتى يبرد ويصبح الطعم أقوى.
• ثم يصفى جيدا ويوضع في أناء التحضير.
• هناك البعض من يضيف معلقتين من صلصة الكشري للدقه للحصول على لون احمر ولكن الطريقة الأصلية بدون أضافه أي صلصة.

طريقة تقديم الكشرى المصرى
12
كشرى مصرى

• يقدم الكشرى المصرى فى شكل طبقات فوق بعضها.
• يوضع اولا طبقه من المكرونة ، ثم طبقه آخرى من الارز.
• ثم يوضع كلا من العدس الاسود والحمص والشعارية والصلصة.
• وأخيرا يوضع البصل المحمر ويقدم بالهنا والشفا.
• يقدم كلا من الحمص والشطه والصلصه والعدس والشعارية فى أطباق صغيره وتسمي بالكماله

طريقة عمل الكشرى المصرى بالصور خطوة بخطوة مثل المحلات