لا تخلو مائده أي عزومه مصرية أو عربية من صينيه المكرونة بالبشاميل فهو طبق مميز يقدم في المناسبات سواء عزمات او أعياد او غيرها ، واليوم نقدم لك طرق مختلفة وعديده لتقديم المكرونة بالبشاميل.
* يوضع اناء به حوالي لتر ماء على النار ويترك حتى تمام الغليان
* يضاف الملح للماء ولا انصح بإضافة الزيت حتى لا ينفصلا صوص البشاميل عن المكرونة
* تضاف المكرونة في الماء المغلي وتترك حوالي 7 دقائق على الأكثر أي تكون نصف تسويه وليس 2/3 كما يعتقد البعض، لأنها سوف تستوي مره أخرى بعد تصفيتها وتركها تبرد وأيضا سوف تنضج مره أخرى خلال تسويتها في الفرن.
* تصفي وتترك جانبا بدون غسل حتى لا تنقل لها طعم الكلور الموجود في الماء.
لتحضير اللحمة المفرومة امامك خيارين:-
- اما ات تضيفي اللحمة أولا او البصل فأنا أفضل هنا في هذه الوصفة اضافه البصل أولا لذلك سوف تكون الوصفة بناءات على ذلك ولا مانع إذا وضعتي اللحمة المفرومة أولا
* في قدر على النار يوضع الزيت حتى يسخن قليلا
* يضاف البصل المبشور ويحمر نصف تحمير.
* تضاف اللحمة وتحمر حتى يغير لونها ويضاف لها البهارات ملح فلفل اسود جوزة الطيب او كبابه صيني.
* أخيرا يضاف معجون الطماطم الجاهز او صلصة الطماطم وتترك حتى تتشرب تماما.
* يمكنك هنا اضافه الشطة الخضراء او يمكنك الاستغناء عنها.
* على النار تسيح الزبدة ولا تترك كثيرا حتى لا تنحرف
* يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح ذهبي اللون.
* يضاف الحليب البارد بالتدريج وليس مره واحده ويقلب على نار منخفضه.
* يستمر التحريك حتى تحصلي على قوام مثالي وسط لا خفيف او ثقيل.
* في النهاية تضاف التوابل ملح، فلفل اسود، مكعب مرقه الدجاج.
تدهن صينيه بصلصة البشاميل السابق تحضيرها.
يضاف القليل من صلصة البشاميل (حوالي 4 ملاعق) على المكرونة ويقلب.
تدخل الفرن الرف الأسفل على درجه حرارة متوسطة ويفتح الفرن اعلى وأسفل معا.
إذا كان فرنك يفتح فوق او أسفل وحدهم يمكنك فتح الأسفل وبعد مرور 25 دقيقه ترفع صينيه المكرونة البشاميل في الرف الأوسط ويفتح الشواية حتى تأخذ لون دهبي جميل.
تقدم مع السلطة الخضرا والمخلل وبالهنا والشفا.
Ingredients
Directions
* يوضع اناء به حوالي لتر ماء على النار ويترك حتى تمام الغليان
* يضاف الملح للماء ولا انصح بإضافة الزيت حتى لا ينفصلا صوص البشاميل عن المكرونة
* تضاف المكرونة في الماء المغلي وتترك حوالي 7 دقائق على الأكثر أي تكون نصف تسويه وليس 2/3 كما يعتقد البعض، لأنها سوف تستوي مره أخرى بعد تصفيتها وتركها تبرد وأيضا سوف تنضج مره أخرى خلال تسويتها في الفرن.
* تصفي وتترك جانبا بدون غسل حتى لا تنقل لها طعم الكلور الموجود في الماء.
لتحضير اللحمة المفرومة امامك خيارين:-
- اما ات تضيفي اللحمة أولا او البصل فأنا أفضل هنا في هذه الوصفة اضافه البصل أولا لذلك سوف تكون الوصفة بناءات على ذلك ولا مانع إذا وضعتي اللحمة المفرومة أولا
* في قدر على النار يوضع الزيت حتى يسخن قليلا
* يضاف البصل المبشور ويحمر نصف تحمير.
* تضاف اللحمة وتحمر حتى يغير لونها ويضاف لها البهارات ملح فلفل اسود جوزة الطيب او كبابه صيني.
* أخيرا يضاف معجون الطماطم الجاهز او صلصة الطماطم وتترك حتى تتشرب تماما.
* يمكنك هنا اضافه الشطة الخضراء او يمكنك الاستغناء عنها.
* على النار تسيح الزبدة ولا تترك كثيرا حتى لا تنحرف
* يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح ذهبي اللون.
* يضاف الحليب البارد بالتدريج وليس مره واحده ويقلب على نار منخفضه.
* يستمر التحريك حتى تحصلي على قوام مثالي وسط لا خفيف او ثقيل.
* في النهاية تضاف التوابل ملح، فلفل اسود، مكعب مرقه الدجاج.
تدهن صينيه بصلصة البشاميل السابق تحضيرها.
يضاف القليل من صلصة البشاميل (حوالي 4 ملاعق) على المكرونة ويقلب.
تدخل الفرن الرف الأسفل على درجه حرارة متوسطة ويفتح الفرن اعلى وأسفل معا.
إذا كان فرنك يفتح فوق او أسفل وحدهم يمكنك فتح الأسفل وبعد مرور 25 دقيقه ترفع صينيه المكرونة البشاميل في الرف الأوسط ويفتح الشواية حتى تأخذ لون دهبي جميل.
تقدم مع السلطة الخضرا والمخلل وبالهنا والشفا.
Leave a Reply