طريقة عمل الاندومى فى البيت ، من العجين حتى التسوية بنفس طعم الجاهز | فور ليدي

تعرفى ازاى تعملى اندومى فى البيت اندومى صحي فى البيت زى الجاهز بالظبط من العجينه والتوابل بدون استخدام المكرونه الاسبجيتى طريقه عمل الاندومى فى البيت بنفس الطهم الجاهز بالظبط .
يعتبر النودلز او ما نطلق عليه الاندومى من الأكلات سريعة التحضير والتى انتشرت بسرعة فى الاونة الاخيره لما لها من طعم جميل مميز لدى الكثير وايضا لسهولة تحضيرها خاصه للشباب وطلاب الجامعات ، حتى انها اصبحت من الأكلات الرئيسية لدى البعض ، ومن الأكلات المحببة لدى الأطفال .
ولكن تحاول الامهات جاهده لمنع اطفالها من تناولها نظرا لما انتشر عليها انها ضاره وتسبب الكثير من الامراض ، ولكن هل الاندومى مضر حقا ؟؟؟ هذا هو السؤال الذي سوف نجيبه عليه فى الفقره التالية ……..

تحدثت على الفيس بوك دكتورة شيرين علي زكي ، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للاطباء البيطريين فى جروبها المعروف جات فى اللقمة ، عن اضرار الاندومى وكان خلاصه المقال ما يلى :

ما هى اضرار الاندومى

• المادة المثيرة للجدل في الاندومي هي مونو صوديوم جلوتامات او احادي جلوتامات الصوديوم او الملح الصيني واختصاىها MSG ويرمز لها ب E621 وهى ماده موجوده فى مرقه الدجاج والكثير من المواد المصنعه والمعلبة التى تستخدمها ربنا المنزل يوميا وهى لا تسبب سرطانات او زهيمر كما هو منتشر ولكن قد تتسبب فى حساسية لبعض الاشخاص كما ان الكمية المسموح بها 3جرام يوميا .
• تناولة بشكل كبير يسبب السمنة وزياده الوزن لانه مكون من كربوهيدرات ودهون مشبعة
• لا يجب الاعتماد على الاندومي كغذاء اساسي ويمكن اضافة الخضار له والبروتين الحيواني من لحوم او قطع دجاج او جمبري ومأكولات بحرية لتعزيز القيمة الغذائية
• يجب الحذر من تناولة جافا دون طهو حيث ترتفع نسبة الاملاح عند تناولها بهذه الطريقة مما قد يضر بالكلى ومرضى الضغط
• يجب ان يحذر مرضى الضغط ، والكلى ، والاشخاص الذين لهم تاريخ عائلي في تكوين حصوات الجهاز البولي ، والحوامل من تناول الاندومي بكثافة او بصورة يومية لانها تحتوي على نسبة عالية من الاملاح التي قد تتسبب لهم في اضرار

يمكنك الأطلاع على بوست الدكتوره شرين ذكي فى جروب جات فى اللقمة من هنا

ولكن نظرا منا لتقديم كل ما هو قيم ومفيد لاسرتك اليوم سوف اقدم لك طريقه تحضير الاندومى فى البيت من البداية من العجين ، فشخصيا لا احبز طريقه سلق المكرونة وتحضيرها على انها نودلز فلكل منهم قوام وشكل مختلف تماما ، وايضا سوف اقدم لك طريقه تحضيره بعده طرق مختلفه بالخضار والفراخ تابع معنا ….

طريقة عمل الاندومى فى البيت

مكونات الاندومى فى البيت

• كوب دقيق ابيض
• 1 بيضة كبيره  
• رشة ملح صغيره

توابل الاندومى

• معلقة بصل بودر
• معلقة توم بودر
• 1/2 معلقة بابركا
• 1/4 معلقة حبهان مطحون
• مكعب مرقة خضار / دجاج
• ملح حسب الرغبة
• رشة صغيره من ملح الليمون
• شطة حاره ويمكن الأستغناء عنها

طريقة عمل الاندومى فى البيت

• فى اناء يوضع الدقيق ويوضع له رشه ملح 
• توضع البيضه على الدقيق وتعجن جيدا حتى تصبح عجينه رطبه بدون اضافه اى ماء

• توضع العجينة فى الثلاجة نصف ساعة 
• تفرد العجينة قليلا ثم تقطع لقطعتين وتفرد بواسطه ماكينة المكرونة بالمستوى 4 حتى يسهل استخدامها

• ثم تفرد مره اخرى بالمستوى رقم 2 لتصبح جاهزه للتشكيل

• واخير يتم استخدام الجزء المخصصه فى الماكينة لتشكيلها على شكل شرائح رفيعه

• اذا لم يكن لديك ماكينة المكرونه ثوف تقومى بفرد العجينة بالشوبك ( النشابة ) لسمك قليل نوع ما ثم تقومى بتقطيعها لشرائح رفيعه جدا مثل شرائح الاندومى الرفيعه وسوف تكون النتيجة مقاربه لاستخدام الماكينة
• على النار يوضع اناء به ماء مغلى يضاف له التوابل السابق ذكرها
• يوضع الأندومى فى الماء المغلى لمده 10 دقائق او اقل حسب درجة التسوية المطلوبه

طريقه تحضير الاندومى بالخضار

• يتم تحضير عجينة الاندومى بنفس الطريقه السابقة ولكن الاختلاف هنا يكون فى طريقة التسوية
• يضاف الماء المغلى على النار ويترك حتى تمام الغليان
• تضاف الخضار المطلوبه مثل المشروم – الجزر المسلوق – البصل الاخضر – بازلاء مسلوقة – فاصوليا خضراء – فلفل احمر حار او بارد
• تضاف توابل الاندومى السابق ذكرها على الخضار
• يترك الخضار والتوابل يغليان معا لمده 10 دقائق حتى يمتزجان معا
• يضاف الاندومى السابق تحضره للخضار ويترك 10 دقائق او حسب الرغبة
• يسكب فى طبق التحضير مع القليل من ماء السلق ويقدم ساخنا

طريقه تحضير الاندومى بالفراخ

• يتم تحضير عجينة الاندومى بنفس الطريقه السابقة ولكن الاختلاف هنا يكون فى طريقة التسوية
• فى مقلاه يضاف القليل من الزيت ليسخن قليلا
• تقطع صدور الدجاج الى شرائح رفيعة لسرعه استوائها ، وتضاف للزيت
• يحمر الدجاج قليلا حتى ينضج ولن ياخد اى وقت لتمام التسويه فقط 10 دقائق
• يضاف الماء المغلى على الدجاج ويترك حتى تمام الغليان
• تضاف توابل الاندومى السابق ذكرها مع الدجاج
• يمكنك اضافه اى خضار تفضليه مثل الجزر المسلوق والبازلاء والبصل الاخضر والفاصولياء والمشروم وغيرهم حسب الرغبة
• يترك الدجاج والخضار والتوابل يغليان معا لمده 10 دقائق حتى يمتزجان معا
• يضاف الاندومى السابق تحضره للدجاج ويترك 10 دقائق او حسب الرغبة
• يسكب فى طبق التحضير مع القليل من ماء السلق ويقدم ساخنا