طريقة عمل صلصة و دقة الكشرى

• بعد تحمير البصل او الوردات يتم استخدام زيت التحمير لتحضير باقي المكونات ومنها صلصة الكشرى.
• توضع كميه مناسبه من زيت تحمير البصل في أناء تقريبا 4 ملاعق كبيره.
• يحمر الثوم المفروم في زيت تحمير البصل لمده دقيقتين.
• تضاف الكزبرة الناشفة المطحونة للثوم وتقلب قليلا لمده ثواني.
• ثم يضاف الخل ويترك حتى بداية الغليان.
• هنا يتم اضافه عصير الطماطم المصفي جيدا من أي قشور او بذور.
• تترك الصلصة على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام ثقيل.
• سوف تلاحظي ان هناك كميه زيت بدأت تطفوا على سطح الصلصة.
• هنا يتم اضافه التوابل من ملح وفلفل اسود وكزبرة وكمون وباقي التوابل.

• تترك الصلصة على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام ثقيل.
• سوف تلاحظي ان هناك كميه زيت بدأت تطفوا على سطح الصلصة.
• هنا يتم اضافه التوابل من ملح وفلفل اسود وكزبرة وكمون وباقي التوابل.
• إذا كان هناك أي نوع من التوابل غير متوفر يمكن الاستغناء عنه ولكن لا يتم الاستغناء عن كلا من الملح والكمون والكزبرة.
• في أناء اخر يحمر معلقة كبيره من الثوم المفروم في زيت تحمير البصل.
• عندما يصبح لون الثوم أصفر يضاف الى صلصة الطماطم ويحرك وتصبح الصلصة جاهزة.

تتميز دقة الكشرى المصرى بسهولة تحضيرها، كما انها تمتاز بطعم ممزوج من الحموضة والثوم ، فهى تعمل على أعطاء طبق الكشرى طعم مميز خاصة للأشخاص محبى الحموضة
يمكنك تحضير الدقة بطريقتين شخصيا أفضل الطريقة الأولى لأنها تعطى طعم مميز واصلي.

• في أناء مرتفع يوضع كلا من الخل والليمون والثوم والملح والكمون.
• يترك المزيج على النار حتى الغليان.
• يترك جانبا حتى يبرد تماما، ثم يصفى ويقدم وهو بدرجه حرارة الغرفة

• في اناء يحمر الثوم بزيت تحمير البصل.
• ثم يضاف الخل والكمون والملح.
• يقلب جيدا ويضاف الماء والليمون.
• يترك على النار حتى تمام الغليان.
• يترك جانبا حتى يبرد ثم يصفى.
• يقدم باردا بدرجه حرارة الغرفة.